【新鮮度-揮發性鹽基態氮】
揮發性鹽基態氮是魚類腐敗過程中產生的一種胺類及氨，檢測上面可以作為新鮮度的指標。數值越高，新鮮度越低；反之新鮮度越高
生食級上限標準需低於15mg/100g
一般非生食級冷凍魚貨，上限標準需低於25 mg/100g
元家寶寶鱈蝶檢驗值3.96mg/100g，基本上是生食級模範生了，非常新鮮的喔!
【生菌數】
元家寶寶鱈蝶檢驗大腸桿菌為陰性，代表產品製造、包裝過程有一定的衛生程度。
【甲基汞】
甲基汞是一種由「汞」經生態鏈自然轉化的重金屬，健康疑慮是影響神經系統，多存在於大型捕獵性魚類中。
歐盟與美國的安全上限總汞量皆需低於 1 ppm，台灣針對比目魚這種迴游性魚類安全上限總汞量定在需低於 2 ppm。
元家寶寶鱈蝶 最新一批檢測是0.06 ppm，對寶寶來說是相對安全的範圍，但還是建議，魚類要多元攝取。鱈蝶綿密好吃 但不要單吃鱈蝶，也要適時更換多種魚種 多元攝取營養喔!
